Кулинария. Опции Поделиться

[Афродита]

"Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок".
Каждая женщина проводит на кухне чуть ли не большую половину своей жизни. И часто хочется порадовать своих близких и родных вкусной и полезной едой.
Прежлагаю в этой теме обмениваться вкусными и полезными рецептами приготовления пищи.

Сообщение отредактировал Афродита - 13.5.2007, 17:43

[zeep]

О я с нетерпением жду молодых кабачков, есть дивная запеканка - два каьачка(если маленькие, т.е. грамм 600-700) нарезать кубиками примерно по см, примерно 100гр брынзы(можно адыгейского сыра или сулугини, что найдете) тоже кубиками, все это в форму, на сковородку, заливается смесью из 4 яиц и примерно полстаканом сливок 10% или молка, если хотите снизить жирность. Сверху обязательно положить резаный базилик и неразрезанную дольку чеснока, и где-то н аполчаса , минут 40 в духовку, очень вкусная запеканка.

[Релодырь]

Моё фирменное блюдо, которым иногда балую любимую жёнушку:
Называется "мясо по чешски".
В предварительно смазанную растительным мастом сковороду режу кубиками не более 1 см мясо (курятину-филе, свинина тоже пойдёт).
Когда дно сковороды окажется закрытым ровным слоем толщиной 1,5-2 см солю и перчу (по вкусу), а также с помощью чеснокодавки вношу на поверхность мяса 2-3 зубка ческока.
Укладываю слой мелко нарезанного лука.
Укладываю слой протёртого сыра
Смазываю поверхность майонезом.
Накрыв крышкой тушу на самом малом газу в течении часа.
После этого снимаю крышку и помещаю сковороду на 10-15 минут в прогретую духовку для образования на поверхности золотистой корочки.
После извлечения из духовки режу ножом на порционные квадратики (если не сделать это сразу, пока блюдо горячее, то потом красивые квадратики могут и не получиться).

Вот. Мы тоже не лаптем щи хлебаем

[Афродита]

Моё фирменное блюдо, которым иногда балую любимую жёнушку:
Называется "мясо по чешски".
В предварительно смазанную растительным мастом сковороду режу кубиками не более 1 см мясо (курятину-филе, свинина тоже пойдёт).
Когда дно сковороды окажется закрытым ровным слоем толщиной 1,5-2 см солю и перчу (по вкусу), а также с помощью чеснокодавки вношу на поверхность мяса 2-3 зубка ческока.
Укладываю слой мелко нарезанного лука.
Укладываю слой протёртого сыра
Смазываю поверхность майонезом.
Накрыв крышкой тушу на самом малом газу в течении часа.
После этого снимаю крышку и помещаю сковороду на 10-15 минут в прогретую духовку для образования на поверхности золотистой корочки.
После извлечения из духовки режу ножом на порционные квадратики (если не сделать это сразу, пока блюдо горячее, то потом красивые квадратики могут и не получиться).

Вот. Мы тоже не лаптем щи хлебаем

хорошо, когда мужчина готовит....
Мой рецепт будет про подливу(название не помню, лучше всего подходит к рожкам, макаронам)
Обжарить фарш. Затем обжатить 2-3 луквицы(порезаных, средних). Во время жарки лука добавить туда плавленный сырок. Затем положить сююда обжаренный фарш.Перемещать. В эту смесь добавить ложку или более томатной пасты.Опять перемещать. Затем длбывить в получившуюся смесь воды(до жидкого состояния). Затем добавить 2-3 дольки натертого чеснока.Опять перемещать.

[zeep]

Похоже, что это соус Болонезе. Можно, кстати , соус для макарон делать с рыбой (без костей, которая - судак, окунь, можно кальмары), режешь кусочками, небольшими, лук, сливки или сметана, плюс вода тож ежидко должно быть, соль, перец , конечно, но можно вместо сливок брать помидоры или томатную пасту, совсем другой акцент получается. Самое смешное, можно делать так же грибы, и просто овощи - кабачки, баклажаны, моковку, помидоры - соусом к макаронам.

[Мурыська]

Релодырь, я примерно также делаю курицу, но по-французски ))
Отличается тем, что на куски курицы кладу лук, нарезанный кольцами и обжаренный (говорят, само по себе вкусно... я сама не ем лук), потом тоже - натертый сыр и майонез, и еще - чуток доливаю воды и сразу в духовку, крышкой не закрываю. К сожалению, тоже порядка часа должно готовиться, ну 40 минут - минимум.

[Княжна]

Я периодически балую детишков рыбой в кляре.
Лучше купить готовое филе, но, конечно, можно и просто от костей отделить. Я обычно покупают филе минтая (кстати, кляр не на всякую рыбу хорошо ложится).
Вот. Филе нарезается брусочками, типа бревнышками длиной примерно 4-5 см, в сечении квадратик 1х1 см. Разложить на тарелке, посолить, посыпать рыбной приправой, с обеих сторон. Заранее приготовить кляр - в мисочке взбить 1 яйцо, посолить тож чуток, муку и воду. Пропорции приблизительны, объем зависит от количества рыбы. В итоге консистенция должна быть как густая сметана. В кляр кидаем брусочки, со всех сторон "обкляриваем" и потом - в кипящее растительное масло. У меня для этого блюда специальная маленькая алюминиевая кастрюлька. Масла должно быть достаточно, т.е, не жариться должно, а прямо как хворост или картофель фри.
Вот. Когда со всех сторон будет золотистое, тогда можно вытаскивать вилкой.
У меня обычно кляр остается, так я его и без рыбы обжариваю. Вредно, канеш, но вкусно .

[zeep]

Угу, я тоже делаю в кляре, только горбушу. Так она сухая очень, а в кляре хорошо, и костей нет почти. Правда я готовые приправы не использую, просто травки.

[Мурыська]

У меня сестра именно в силу сухости горбуши делает ее так: сначала обжаривает ее, нарезанную кусками, посоленую, поприправленную и в муке обваленную. Потом складывает в кастрюльку, но не просто так, а перекладывая слои обжаренной морковкой с луком, и сверху тоже. Потом заливает кипятком, так, чтобы вода не доходила до верха верхнего слоя рыбки. И все это хозяйство тушится на маленьком огне с закрытой крышкой до вкусного запаха .

[Daluge]

Мне нравится восточная кухня. Особенно шашлык.

Делаю также такое вот блюдо.

Берётся три - четыре кальмара. Грамм 300 рапанов, столько же мидий ( очищенных), столько же креветок (тоже очищенных) и примерно полкило какой нибудь нежирной рыбы - подойдёт минтай или хек. Чистится парочка небольших морковок, большая луковица и кислое яблоко. Сначала жарятся куски рыбы, порезанные на куски, величиной со спичечный коробок. Жапрятся слегка, только чуточку. Потом они вынимаются.
Овощи мелко режутся и бросаются жарить на сковородку, в то самое масло от рыбы. Когда овощи обжаривается до полупрозрачности, в сковородку мечут рапанов, мидий и порезанных на тонкие полоски кальмаров. Через минуту - две, в полученную массу кидают столовую ложку муки, размешивают и заливают соусом, состоящим из воды, соевого соуса и белого вина ( не важно какого, можно Ркацители, например). Когда масса на медленном огне побулькает минут 15 - 20, туда сверху кладут куски обжаренной рыбы и креветки. Затем посыпают имбирём, чёрным перцем и кориандром. Тушат ещё минут 15.

Подавать лучше всего к рассыпчатому рису. Самый лучший - краснодарский. В крайнем случае - крымский, круглый. Соль не используется - только соевый соус и аджимоното. Перед жаркой рыбу не солют, а обваливают в аджимоното. Можно подержать её также в соевом соусе.

[Релодырь]

Релодырь, я примерно также делаю курицу, но по-французски ))
Отличается тем, что на куски курицы кладу лук, нарезанный кольцами и обжаренный (говорят, само по себе вкусно... я сама не ем лук), потом тоже - натертый сыр и майонез, и еще - чуток доливаю воды и сразу в духовку, крышкой не закрываю. К сожалению, тоже порядка часа должно готовиться, ну 40 минут - минимум.

По французски будет, если на слой лука (который на мясе) выложить дополнительный слой картошки в 2-3 см, нарезанной плоскими кружочками. Затем ещё один слой лука в перемежку с чесноком (через чеснокодавку), сыр, майонез.

[zeep]

Daluqe , а вы мне нравитесь , попоробую рецепт ваш, не знаю что такое аджимоното?

[Афродита]

"Быстрый ужин"
Отвариваем макороны. Пока они варятся, на сковородке жарем нарезанную соломкуй колбасу( или сосиски), затем добавляем в колбасу зеленный горошек - тоже обжариваем. Готовые макароны выкладываем в это сковородку - перемешиваем. Жарим до готовности макарон.(на сколько вкусно это будет зависит от выбранной колбасы и горошка).

[Княжна]

Может, кому-нибудь пригодится... я слышала в магазине разговор двух дам. Они стояли рядом с бакалейной полкой... там в числе прочего продавались макаронные изделия такие... большие, в смысле, толстые, полые и короткие. И одна дама другой рассказала, как она их "утилизует" . Отваривает до полуготовности. потом запихивает туда фарш, видимо, укладывает в сковородку, соусом каким-то, наверное поливает (это я уже домыслила) и то ли на плите под крышкой, то ли в духовку, не разобрала. Сама не рискнула сделать . Но креатифф мне понравился.

[Афродита]

Салат фруктовый.
банан, очистить от кожуры, нарезать мякоть сладкую тоненькими кружочками,взять яблочко краснобокое, очистить от кожуры красной, очистить от сердцевины горькой, да и нарезать соломкой тонкой. Затем взять нарезанное яблоко да банановые кружочки, сложила вместе в салатнице, добавила туда порезанный на мелкие кусочки персик сочный. Потом взять апельсины, вытереть насухо, разрезать их на половинки над салатницей, что бы сохранить сок апельсиновый, да из каждой половинки мякоть спелую ложкой повыковыривать, очистить мякоть от семян и прожилок, и добавить ее, мякоть, в салатницу к остальным фруктам. Затем посыпать полученную смесь пудрой сахарной и полить соком лимонным, заранее приготовленным. Взять ложку большую и перемешать все это несколько раз, убрать в холодильник для охлаждения.

Через некоторое время достать салатницу с фруктами, взять или сметанку, или сливки с сахарной пудрой, взбить миксером (можно и ложкой), и добавить в салатницу и перемешать вместе с фруктами.

Сообщение отредактировал Афродита - 18.5.2007, 15:48

[zeep]

А я могу предложить салат экстремальный: красный грейпфрут очистить от пленок и разобрать руками на кусочки, грушу очистить и порезать кубиками, зеленый сладкий перец поезать соломкой, пучок петрушки, соль, перец черный, полить растительным маслом и немого капнуть уксуса или лимонного сока, размешать, сверху посыпать порезанным лесным орехом, очень свеженький салатик, но скорее для взроослых.

На тему макарон есть вариация тоже - есть такие рожки Новинка назывались раньше, сейчас тоже продаются они тоненькие их варить нужно пять мин, так вот налить на глубокую сковороду масло растит без запаха или если хотите сливочное, насыпать несваренных макарон и пожарить до золотистого цвета, потом залить кипятком, что бы закрылись макароны, добавить соль и накрыть крышкой, потушить минут 10, наверно, в общем до готовности-очень милый гарнир, или просто сыром посыпать.

[Афродита]

Не знаю названия...
Салат очень простой и готовиться быстро...
Отварить 4 яйца. Порезать. Добавить кукурузу и 2 пачки сухарикрв.Залить майонезом. Дать настояться...

[Daluge]

zeep, аджимоното - это глютамат натрия, в восточной кухне применяется в качестве заменителя соли. Обладает своеобразным сладковато-солёным вкусом, подчёркивающим аромат приготавливаемой пищи, особенно рыбы. Продаётся в любых ларьках ( или отделах) пряностей. Может ещё называться корейская соль.

[zeep]

Афродита, а разве сухарики не размокнут, если настаивать? Или в этом все дело и есть

[Афродита]

Или в этом все дело и есть

Так точно...
Салат Француз
Лук нарезать полукольцами. Ошпарить кипятком. Выложить в салатницу. Смазываем майонезом. Затем берем свежую морковь - натераем на терке. Смазываем майонезом. Следующий слой - натертое яблоко. На него кладем натертые яйца (2-3), смазываем майонезом. Верхний слой - тертый сыр.
Вообще, на мой взгляд лучше перед вторым слоем положить курицу....

[Княжна]

По поводу сухариков... в таком салате главное - выдержать правильное время. перестоит - действительно размокут и получится просто хлеб, недостоит - жестко слишком. Видать, эмпирическим путем определяется.
Я недавно начала делать такой салат: пачка крабовых палочек, банка кукурузы, яблоко порезанное и пачка размятых чипсов (прямо в закрытой пачке разминать, без фанатизма только). Заправить майонезом, перемешать. Подавать практически сразу. Он если перестоит - уже не такой. Хотя все равно съедобный, конечно.

[Афродита]

Рыбный суп с лимоном
500 г рыбы, 3 лимона, 7 ст. ложек риса, 500 мл сметаны, 2 л воды, зелень петрушки.
Рис отварить почти до полной готовности, рисовый отвар слить, а рис выложить на тарелку и отставить.
Рыбу почистить, разрезать на кусочки, уложить в кастрюлю, залить рисовым отваром и отварить. Кусочки рыбы извлечь и оставить.
В рыбный бульон добавить сметану и довести до кипения, но не кипятить. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Проварить при слабом кипении в течение 2-3 минут.
Лимоны очистить от кожуры и порезать ножом на ломтики. Зелень петрушки мелко нарезать. Суп разлить по тарелкам и добавить туда ломтики лимона и зелень петрушки.
Охлажденный огуречный суп
1 огурец, 2 небольшие луковицы, 250 мл куриного бульона, соль, перец, 1 пучок укропа.
Огурец и лук очистить, порезать и потомить в разогретом курином бульоне на медленном огне около 10 мин. Затем огурцы и лук размельчить миксером до пюреобразного состояния. В суп добавить соль и перец, поставить в холодильник. Холодный суп посыпать мелко нарезанным укропом.
На сколько порций: 2.Время приготовления 10 мин.

[Афродита]

Говядина в листьях смородины
100 г говядины, 1 морковь, 1 луковица, 1 репа, 2 картофелины, 1 ст. ложка измельченных сухих листьев смородины.
Овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить. На дно кастрюли положить кружочки картофеля, на них - продолговатые кусочки говядины, сверху - остальные овощи. Залить кипящей водой так, чтобы был покрыт верхний слой, добавить сухие листья смородины, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут. Настоять без нагревания 10-15 минут.

Куриные грудки с ананасом
4 куриные грудки, 1 баночка консервированных ананасов, 1 cт. ложка приправы карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 cт. ложка растительного масла.
Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман.
В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду.
В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху.
Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелке, украсить дольками лимона.

[Leticija]

Мне нравится восточная кухня. Особенно шашлык.

Делаю также такое вот блюдо.

Берётся три - четыре кальмара. Грамм 300 рапанов, столько же мидий ( очищенных), столько же креветок (тоже очищенных) и примерно полкило какой нибудь нежирной рыбы - подойдёт минтай или хек. Чистится парочка небольших морковок, большая луковица и кислое яблоко. Сначала жарятся куски рыбы, порезанные на куски, величиной со спичечный коробок. Жапрятся слегка, только чуточку. Потом они вынимаются.
Овощи мелко режутся и бросаются жарить на сковородку, в то самое масло от рыбы. Когда овощи обжаривается до полупрозрачности, в сковородку мечут рапанов, мидий и порезанных на тонкие полоски кальмаров. Через минуту - две, в полученную массу кидают столовую ложку муки, размешивают и заливают соусом, состоящим из воды, соевого соуса и белого вина ( не важно какого, можно Ркацители, например). Когда масса на медленном огне побулькает минут 15 - 20, туда сверху кладут куски обжаренной рыбы и креветки. Затем посыпают имбирём, чёрным перцем и кориандром. Тушат ещё минут 15.

Подавать лучше всего к рассыпчатому рису. Самый лучший - краснодарский. В крайнем случае - крымский, круглый. Соль не используется - только соевый соус и аджимоното. Перед жаркой рыбу не солют, а обваливают в аджимоното. Можно подержать её также в соевом соусе.

Пощитала общее время, для кальмаров многовато получается, их готовят 2-3 минуты. Если их переварить они будут дубовые.

[Leticija]

Не люблю долго стоять у мартена, по-этому предпочитаю быстро приготавливаемые блюда.
Предлагаю вашему вниманию несколько быстро приготавливаемых блюд.

Типично немецкий суп.

1кг. фарша обжаривается на сковородке до коричневатого цвета. А в это время в кастрюле варятся мелко нарезанные шампиньоны. Поджаренный фарш кладётся в кастрюлю, целый лук порей режется пополам, мелко крошится и тоже добавляется. В суп кладутся две упаковки мягкого плавленного сыра типа Янтарь или Виола. Соль перец и специи добавляется по вкусу, варится минут двадцать, добавляется свежая зелень и выключается. Ешё с пол часа суп настаивается, а потом кушается.

Ленивые отбивные.

1кг. любого мяса (замороженного до такого состояния, чтобы его было удобно резать) режется на мелкие кусочки. Добавляется 7 ложек картофельного крахмала (без горки), 7 яиц и 250г майонеза. Соль, перец, специи по вкусу. Затем настаивается 8-9 часов в холодильнике. Я снавлю на ночь. Жарятся отбивные как оладьи. Смесь может стоять в холодильнике неделю без проблем и жариться по мере необходимости. Хорошо смотрится и на праздничном столе.

Салат

Варённый картофель, морковка, яйца, куриные грудки и консервированные абрикосы или персики режутся соломкой, заправляются майонезом. Соль по вкусу.

[Афродита]

Клецки из лангуста
250 г лангуста или куриного мяса, 6 ст. ложек растительного масла, 5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука, 0,25 л молока, перец, соль, мускатный орех, 50 г ветчины, 2 яйца, панировочные сухари, масло для обжаривания клецек
Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить ветчину, затем муку и молоко, непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не получились комочки.
Мясо лангуста мелко порубить и добавить в кастрюлю. Тушить на очень слабом огне, приправить солью, мускатным орехом и перцем. Затем дать массе остыть, сформировать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки.
Кальмары в соусе
800 г кальмаров, 2 помидора, 1.5 луковицы, 2 зубчика чеснока,2 стакана воды, 1 лимон, укроп, 1 лавровый лист, молотый красный перец, аджика, 1 ст. ложка пряных трав, 1 яичный желток, соль.
Кальмаров очистить и нарезать кусочками.
Влить в кастрюлю 2 стакана воды, сок лимона, добавить мелконарезанные лук, помидоры, чеснок, укроп, пряные травы, лавровый лист, соль и перец. Положить туда же кальмаров и тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Посолить по вкусу.
При подаче на стол, сняв кастрюлю с огня, добавить желток, смешанный с соком лимона и соусом.

Рагу из рыбы с ананасом
500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахар.
Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут.
Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения.
Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5—6 минут. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара.
Хве из кальмара
1 кг кальмаров, 20 г столового уксуса, 3 г черного молотого перца, 3 г красного молотого перца, 16 г чеснока, 10 г соли, 80 г растительного масла.
Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить уксус, черный и красный молотый перец, соль, измельченный чеснок. Заправить кипящим растительным маслом.

Сообщение отредактировал Афродита - 24.5.2007, 14:40

[zeep]

Рассказываю рецепт дивного овсяного печенья:
200гр масла сливочного, 0,5 стакана песка сахарного, 2 яйца, пакетик ванилина, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, 0,5 чайной ложки соли, 3 стакана овсяных хлопьев(геркулес, лучше помельче который, впрочем, любой), стакан изюма.
Масло размягченное взбить с сахаром миксером, добавить яйца, размешать, потом муку, соль, соду, корицу, потом по одному стакану добавлять овсяные хлопья, возможно меньше понадобиться, потом изюм. Тесто крутое, чайной ложкой выкладывать н апротивень, получаются такие рогатые кругляшки, можно чуть придавить, что бы было больше на печенье похоже, на 10-12 мин в духовку. Сухое, вкусное печенье, быстро готовится.

[Афродита]

Салат "Мужская сила"
Половина курицы, 3 вареных яйца, 1 пучок зеленого салата, чуть больше половины стакана порезанных грецких орехов, сок половины лимона, горсть сухарей из черного хлеба, 250 г майонеза.
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.


Фруктовый салат с киви
4 плода киви, 2 банана, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дробленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки фруктовый сироп.
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом и перемешать.

Сообщение отредактировал Афродита - 20.6.2007, 16:17

[zeep]

Кетчуп

совершенно спелые помидоры разрезать и тушить на слабом огне часа 2.Протереть горячими через сито. К литру полученного пюре добавить полстакана уксуса и пряности - сухой эстрагон, сельдерей, 10 горошин черногоперца, имбирь, корицу, половинку мускатного ореха, 6 гвоздичек(смесь смолоть в порошок, ложка соль и немного сахара по вкусу. Это базовый рецепт - я добавляю специи какие есть соль .сахар, перец обязательно , а травы какие угодно, и свежие, если не для хранения а сразу в употребление. Все перемешать , попробовать, и варить еше минут 20-30 на слабом огне. Если пюре получиться меньше все уменьшить, и с уксусом тоже - кто ка клюбит, на мой взгляд можно и поменьше, потому что кисло получается))).

[zeep]

Тальятелли с орехами
Тальятелли - это лапша, можно сделать домашнюю, можно купить готовую, лучше длинную, гнездами, которая.
Соус: 2 головки мелкого лука, стакан чищеных грецких орехов, 200 гр густой сметаны, можно заменить сливкми, 1 кабачок, пучок петрушки. Измельчить блендером лук и орехи, смешать со сметаной, потушить 5-6 мин, снять с огня, добавить зелень петрушки. Сварить лапшу, за 2 минуты до готовности добавив туда нарезанный ножом для очистки овощей кабачок (ленточки должны получиться тонкие). Откинуть лапшу с кабачками н адуршлаг, залить горячим соусом и подавать горячим. Мжно использовать как гарнир дл я
птицы.


"Перья" с баклажанами
1 баклажан, 100 гр ( я беру больше) белых грибов , можно любые, но с лесными грибами вкуснее, 1 крупный помидор, 2 зубчика чеснока, 200 г белого сухого вина, 50 гр сливочного масла, 4 ст ложки оливкового масла, соль, перец

Баклажан запечь в духовке целиком (мин 20), разрезать на кусочки, разогреть половину объема сливочного и оливк маскла, неочищенные зубчики чеснока и резаные грибы обжарить до румяной орочки, залить вином и выпарить жидкостьна медленном огне, добавить баклажаны, посолить, поперчить. Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, в сковороду с грибами и баклажаниами добавить оставшееся масло, резаный помидор и макароны , слегка потушить и подавать горячим.

[Афродита]

Хрен со сметаной
150 г хрена, 20 г сахара, 3 cт. ложки сметаны, соль.
Корни хрена очистить, промыть, натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
Подавать к холодной свинине, мясному студню.

Шоколадные шарики120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г шоколада, 120 г орехов.
В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и разрыхлитель. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину шоколада, орехи и размешать.
Переложить все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной мощности в течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.

Шоколадное желе
0,75 л молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, 0,03 г ванилина.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный желатин, довести до кипения. Затем разлить в вазочки и охладить.

Коктейль "Огонь желаний"
На одну порцию: ром -20 мл, вишневый ликер - 20 мл, 1 яичный желток, сахарная пудра, тертый миндаль. Бокал украсить сахарной коркой. Для этого намочите края бокала, обмакните в сахарную пудру и обсушите в течение 15-20 минут. Охлажденный ликер вылить в бокал, на него по стенке бокала опустить яичный желток и посыпать его тертым миндалем. Охлажденный ром вылить на желток. Не перемешивать.

[Княжна]

Испытываю потребность в новых рецептах салатов. То, что вы сами делали и понравилось, пожалуйста . Оливье не предлагать

[Ника]

Легкий:
Зеленый горошек (консервированный) перемешать с нарезанными помидорами, огурцами (можно свежими, можно солеными, какие кто больше любит), зеленым луком, укропом, чесноком и все это залить соусом. Соус - грецкие орехи растереть с небольшим количеством растительного масла, до однородной массы и добавить лимонный сок.
По количеству - банка зеленого горошка и примерно поровну огурцов и помидоров (чтоб их вместе было наравне с горошком), зеленого лука беру небольшой пучечек, ну а укропа побольше (ибо люблю я его), чеснока зубочка два три (от размера зависит, меленько порезать, не выдавливать)), орехов штучек 6-7, масла сколько пойдет равномерно размешивая, лимонного сока по вкусу.

Сообщение отредактировал Ника - 28.10.2007, 20:54

[Ника]

Потяжелее:
Отваренные грибы (шампиньонов беру лоточек (там обычно 400-450 г)) нарезать мелкими кусочками вместе с отваренным куриным филе (поменьше в количестве), плюс так же мелко нарезанными 2 яйцами, 3 свежими помидорами, немножко лука, побольше зелени (петрушка,укроп), можно добавить соленый огурец, и все это заправить сметаной по вкусу, специи (черный перец, соль) также по вкусу.

[Ника]

Или вот салат из креветок и грибов:
Мелко нарезать отваренное креветочное мясо, смешать с мелко нарезанными жареными грибами (грибов чуть меньше, чем креветок), добавить жареного также мелко нарезанного лука и заправить майонезом. Или другой вариант вместо грибов можно добавить плавленные сырки и яйцо (обычно и то и то по 2). В первом случае майонез лучше взять нерезкий, а во втором вкуснее получается с резким, хотя конечно сугубо на любителя.

[zeep]

Зеленое лобио
500гр зеленой фасоли, можно замороженной. 1стакан молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, кинза, петрушка, соль.
Фасоль сварить в подсоленой воде, и мороженую и свежую я бросаю в кипящую воду, не знаю ка кправильно. Орехи прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить хмени сунели и развести охлажденным отваром из-под фасоли 2-3 ст ложки. Присоединить к массе отжатую фасоль (отжимать слегка, рукой) , добавить мелкопорезанную кинзу, петрушку, все перемешать, выложить на тарелку , украсив зернами граната.

Салат из авокадо
2 авокадо, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1\2 лимона, 3 ложки оливкового масла,1луковица, зеленый лук, соль.
Авокадо должно быть хорошей спелости - когда выбираете. потрогайте, оно не должно быть каменным н аощупь, чуть проминаться должно под пальцами, лучший плод - когда шкурку можно снять без ножа, если купили очень твердый плод -нужно дать полежать 3-4 дня н ев холодильнике, в теплом месте. не должно бфть никаких темных пятен на нем, когда разрезаете светлозеленая мякоть, цвета как фисташка.
Почистить от пленок грейпфрут и апельсин,авокадо очистить и порезать крупно,лук порезать кольцами, все перемешать. Сделать соус из масла, половинки сока лимона, соли. можно в салат пустить половинку апельсина, вторую выжать в соус. Залить салат соусом и посыпать мелкорезаным зеленым луком.
Хорошая закуска, сочетается с соленой рыбой .
Авокадо вообще дивная вещь, когда быстро - просто режу, солю. перчу, поливаю соком из ломктика лимона и немного растит масла. лучше оливкового, но все равно какое. Такте вещи обычно употребляются в пост, все ж растительное, картошка с капустой здорово,только если пост 7 недель, хочется разнообразия


Еще салат: цветная капуста, если замороженная - упаковка, если свежая - примерно половина среднего кочана, 4 яйца, петрушка, около 100 гр ветчины или бекона.
Капусту отварить, важно не переварить чтобы не была слишком мягкой, поэжтому лучше , конечно, свежую,яйца тоже отварить, нарезать кружочками, ветчину или бекон соломкой, петрушку порубить мелко,соус - растительной масло. 2 ст ложки, сок половины лимона или ложка виноградного уксуса, соль, белый перец. Соус лучше смешать отдельно, залить потом перемешанные ингридиенты. Можно не соус, а сметану.

[Княжна]

Или вот салат из креветок и грибов:
Мелко нарезать отваренное креветочное мясо

А где его брать? Я чет только креветки видела в продаже...

[zeep]

Сварить креветки, почистить и будет мясо креветочное))). Княжна, чищеные креветки тоже не берите, они хууже горазлдо. можно заменить крабовыми палочками или любой не пахнущей белой рыбой типа тилапии(морская курица)

[PSI_OVERLORD_Z]

Субстанция-1

НАДО:
1) Лаваш
2) Крабовое мясо (не слишком мягкое)
3) Сыр плавленный
4) Сыр обычный
5) Петрушка
6) Чипсы

Раскидываем половину лаваша, делим его примерно на три равные части, каждую обмазываем плавленным сыром. Далее режем полосками крабовое мясо и как хворост укладываем на три получившиеся сырных лаваша. Трем на терке сыр - добавляем к крабовому мясу (но не очень много). Далее крошим петрушку до маленьих частичек (за неимением миксера я просто режи его на мелкие кусочки) - добавляем к мясу и сыру на лаваш. Далее закатываем лаваш в трубку так, чтобы одна часть осталась приоткрытой и широкой, а вторая узкой трубкой (типа "пилинаем" ). Крошим чипсы в любой достаточно глубокой пасуде. Посыпаем крошками внтутреннюю сторону толстого конца спилянного лаваша (там где видно содержимое). Скрепляем его зубочиской, воткнутой так, чтоб сдержать концы (если у вас удалось спилинать лаваш без концов - вы просто таки молодец). На зубочиску желательно насадить полмаслины или пололивки, дабы гости знали, что в блюде присутствует зубочиска. Все можна есть.

Кто знает как сделать вкусную окрошку на квасе или пиве?

[Афродита]

Фруктовый торт "Импровизация"

Продукты:
вафельные коржи
сгущенка (1,5 - 2 банки)
3 банана
6 киви.

Каждый корж смазать сгущенкой и сверху разложить тонко нарезанные бананы и киви (по очереди: на один корж киви, на другой бананы). Коржи укладывать друг на друга. На верхний корж фрукты класть не обязательно, только сгущенку. Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре и 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

БАНАНОВО-КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Продукты:

Для теста
250 г. муки,
50 г. сахара,
125 г. масла,
1 яйцо,
щепотка соли.

Начинка:
1,5 кг бананов,
сок 3 лимонов,
200 г брусничного мармелада,
3 яичных белка,
50 г. сахара,
100 г. кокосовой стружки (или 150 г нарезанных стружкой свежих кокосовых орехов).

Инструкции:

Замесить тесто со всеми указанными компонентами и дать ему подойти в течение 1 часа.

Обложить тестом форму для фруктового торта (30 см в поперечнике), приподнять край и выпекать в духовке 30 минут при температуре 200 С. Полученное основание для торта из песочного теста поставить для остывания.

Бананы почистить и нарезать на кусочки длиной около 4 см. Полить 2-мя ст. ложками лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела. Столбики бананов поставить вертикально на выпеченное дно торта.

Подмешать к брусничному мармеладу оставшийся лимонный сок и положить мармелад между столбиками бананов.

Взбить белок, постоянно добавляя сахар. Добавить к белкам кокос и намазать взбитый белок сверху на бананы.

Разогреть духовку до температуры 200º С и запекать в ней торт около 10 минут.

БЛИНЧИКИ «ВКУС ЛЮБВИ»

Продукты:
1кг спаржи
250 грамм муки
500 грамм тертого сыра
50 грамм сливочного масла
450 мл молока
8 ломтиков ветчины
3 яйца
2 столовые ложки топленого масла
1 пучок петрушки, рубленной
соль
перец
сахар

Инструкции:
Спаржу варить 15 минут в подсоленной и подсахаренной воде с добавлением 1 столовой ложки сливочного масла. Спаржу вынуть. Замесить тесто из 200 грамм муки, 350 мл молока, яиц и испечь блинчики. Остатки муки пассировать 5 минут в оставшемся сливочном масле с добавлением 500 мл отвара из под спаржи и 100 мл молока, посолить и поперчить. Сыр перемешать с петрушкой, посолить. Каждый блинчик смазать сыром, положить на него спаржу и по кусочку ветчины. Блинчики выложить в форму для запеканки и полить соусом. Запечь в духовке при температуре 250 градусов до образования золотистой корочки (примерно 10 минут).

БЛИННЫЙ РУЛЕТ С СЫРОМ

Ингредиенты:

150 грамм молока

100 грамм сыра

60 грамм муки

25 грамм сливочного масла

1 яйцо

1 морковка, потертая

1 болгарский перец, порезанный

пучок зеленого лука, порезанный

соль

перец

Инструкции:

Подогреть молоко и взбить со щепоткой соли и яйцом, добавить муку, перемешать и дать постоять 5 минут. Из теста испечь 4 блинчика на сливочном масле.

Перемешать морковь, лук и сладкий перец, добавить тертый сыр, соль и перец. Начинку намазать ровным слоем на остывшие блинчики, скатать рулетики и нарезать их наискось кусочками.

ДРАНИКИ

Продукты:
картофель сырой 500 г.
мука
соль
черный перец и др. специи по вкусу.

Инструкции:
картофель очистить, помыть, натереть на самой мелкой терке. Муку я добавляютолько если картофель очень сочный, но некоторые любят оладьи посуше.Посолить, поперчить и сразу жарить на растительном масле до образования золотой корочки.
Дальше - что душа попросит: грибочки, квашенная капуста, жареный лук...

[Смит]

Довольно неплохой сайтик про японские суши: http://sushifan.ru/

Довольно подробно и вплоть до конкретных рецептов и технологии. Вобщем полный инструктаж для чайниковых потребителей и изготовителей

[Drool]

картофель ... натереть на самой мелкой терке...

А вот это весьма спорно. Если натереть на крупной терке - драники получаются прикольно хрустящие

[Fapper]

не всегда через желудок

[Кросов]

Интересные есть рецептики. спасибо.

[аршавин]

Да, вы правы, мужчину нужно кормить.

[МекалБоря]

Вкусненькие некоторые блюда перечисленные, уже попробовали. Спасибо.