Кулинария. Опции Поделиться

[Афродита]

"Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок".
Каждая женщина проводит на кухне чуть ли не большую половину своей жизни. И часто хочется порадовать своих близких и родных вкусной и полезной едой.
Прежлагаю в этой теме обмениваться вкусными и полезными рецептами приготовления пищи.

Сообщение отредактировал Афродита - 13.5.2007, 17:43

[Мурыська]

У меня сестра именно в силу сухости горбуши делает ее так: сначала обжаривает ее, нарезанную кусками, посоленую, поприправленную и в муке обваленную. Потом складывает в кастрюльку, но не просто так, а перекладывая слои обжаренной морковкой с луком, и сверху тоже. Потом заливает кипятком, так, чтобы вода не доходила до верха верхнего слоя рыбки. И все это хозяйство тушится на маленьком огне с закрытой крышкой до вкусного запаха .

[Daluge]

Мне нравится восточная кухня. Особенно шашлык.

Делаю также такое вот блюдо.

Берётся три - четыре кальмара. Грамм 300 рапанов, столько же мидий ( очищенных), столько же креветок (тоже очищенных) и примерно полкило какой нибудь нежирной рыбы - подойдёт минтай или хек. Чистится парочка небольших морковок, большая луковица и кислое яблоко. Сначала жарятся куски рыбы, порезанные на куски, величиной со спичечный коробок. Жапрятся слегка, только чуточку. Потом они вынимаются.
Овощи мелко режутся и бросаются жарить на сковородку, в то самое масло от рыбы. Когда овощи обжаривается до полупрозрачности, в сковородку мечут рапанов, мидий и порезанных на тонкие полоски кальмаров. Через минуту - две, в полученную массу кидают столовую ложку муки, размешивают и заливают соусом, состоящим из воды, соевого соуса и белого вина ( не важно какого, можно Ркацители, например). Когда масса на медленном огне побулькает минут 15 - 20, туда сверху кладут куски обжаренной рыбы и креветки. Затем посыпают имбирём, чёрным перцем и кориандром. Тушат ещё минут 15.

Подавать лучше всего к рассыпчатому рису. Самый лучший - краснодарский. В крайнем случае - крымский, круглый. Соль не используется - только соевый соус и аджимоното. Перед жаркой рыбу не солют, а обваливают в аджимоното. Можно подержать её также в соевом соусе.